Fekete, fehér, rózsaszín, zöld, illatos: hogyan nő a bors

Az őrölt fekete bors a világ egyik legnépszerűbb fűszere, amelynek íze szinte mindenki számára ismert. De milyen fajta ez a növény, és hol termesztik a milliók kedvenc fűszerezését? És mi a különbség a fekete és a szegfűbors között, amelyek hasonlóak egymáshoz, és mi a fehér és rózsaszín bors? Ma különféle borsfajtákról fogunk beszélni.

Ha a forró borssal minden viszonylag egyszerű, akkor nem sokan mondhatják el, hogy honnan származnak más típusú fűszerek. Tehát elkezdjük virtuális utazásunkat a paprika világültetvényein.

Fekete bors

A fekete bors a fekete borsnak nevezett évelő kúszónövény gyümölcse (lat. Píper nígrum). Hőszerető növény, ezért szélességi körünkön lehetetlen látni. Az ilyen típusú paprika szülőföldje az indiai szubkontinensen délnyugati partján található trópusi erdők.

A fekete bors úgy nő, mint egy tipikus szőlő: légi gyökerei vannak, és a szár eléri a 15 métert. Ez a faj kis, nem leírható virágokkal virágzik, és évente kétszer hoz gyümölcsöt. A fekete bors előállítása érdekében a növény gyümölcsét éretlen módon távolítják el. Ezeket forrásban lévő vízzel kezelik, majd speciális szárítógépekben vagy közvetlenül a napon szárítják. Ennek a folyamatnak a eredményeként olyan fekete borsót nyerünk, amely mindenki számára ismert.

Manapság a világpiacon a fekete bors fő termelői Vietnam, India és Brazília. Ezt a növényt Indonéziában, Kínában és más trópusi ázsiai országokban is termesztik.

Fehér bors

Lehet, hogy meglepte, de a fehér bors a fekete bors növény gyümölcse is. Kizárólag fehér bors előállításához hagyják a gyümölcsöt érni, majd megtisztítják a héjból, amelynek eredményeként csak a növény magjai maradnak meg. A fehér bors erősebb aromájú, mint fekete rokonának.

Zöld paprika

Ezt a fűszert a növényi fekete borsból is előállítják. Termeléséhez érett gyümölcsöket is felhasználnak, amelyeket speciális anyagok felhasználásával vagy fagyasztással szárítanak.

Rózsaszín bors

A paprikakeverékben gyakran élénk rózsaszínű (szinte piros) borsot talál. Ezek a Chinus nemhez tartozó trópusi fák gyümölcsei: lágy chinus (perui paprika) és pistachio chinus (brazil paprika). E két faj szülőföldje az amerikai kontinens, de manapság ezek a fák sok meleg és enyhe éghajlattal rendelkező térségben megtalálhatók - Új-Zélandtól és Ausztráliától az USA déli államaiig. Legyen óvatos a használatakor, mivel nagy mennyiségben mérgező lehet.

Vegyesfűszer

Annak ellenére, hogy a szegfűbors valamilyen külső hasonlítással rendelkezik a fekete borssal, ezek teljesen különböző növények. A szegfűbors egy gyógyászati ​​pimento vagy jamaikai bors nevű trópusi növény gyümölcse. Ez a Myrtle család örökzöld növénye, amelynek szülőföldje Közép-Amerika.

A növény érett, kék-zöld színű gyümölcsét betakarítják és szárítják, amelynek eredményeként sötétbarna színű gyümölcsök képződnek. Manapság a jamaikai borsot nem csak a Karib-térségben, hanem Brazíliában, Indiában és más országokban is termesztik.