Miért nem veszélyes a koleszterin a távol-észak lakói számára

A megfelelő táplálkozás egyik alapelve, amelyet az egész emberiség követni kíván, az állítja, hogy a lehető legkevesebb friss zöldségnek és gyümölcsnek kell jelen lennie az étrendben, valamint a zsíros és a húsos ételeket nem szabad visszaélni. Kiderült, hogy ez a szabály nem mindenki számára érvényes. Vannak olyan emberek a bolygónkon, akiknek egyszerűen szükséges a jó egészség és teljesítmény fenntartása érdekében a zsíros húsételek napi fogyasztása reggelire, ebédre és vacsorára. Az északi népekről lesz szó, amelyek az évezredek óta tartó élet és fejlődés során a legnehezebb természeti körülmények között érdekes vonásokat szereztek, amelyek jelentősen megkülönböztetik őket a világ többi lakosságától.

Az emberi testben vannak olyan gének, amelyek felelősek a különféle élelmiszerek asszimilációjáért. A zsírtartalmú élelmiszerek emésztésének és asszimilációjának összetett biokémiai folyamatát lipid-anyagcserének nevezik. A folyamat egyik legfontosabb résztvevője az apolipoprotein E gén (rövidítve APOE). Feladata a vér koleszterinszintjének szabályozása. A zsíros húsban, halban és zsíros tejtermékekben nagy mennyiségben található koleszterint a modern világ szív- és érrendszerének elsőszámú ellenségének nyilvánították. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozza annak alkalmazását, különösen az időskorúakra. De amint a genetika rájött, ez a szabály nem vonatkozik mindenkire. A tudósok összehasonlították az APOE gén jelenlétét, vagy inkább annak egyik elemét - az e4 allélt, amely a koleszterin szabályozásával jár együtt, a szubtrópusi zóna népeiben és az északi etnikai csoportokban. Kiderült, hogy a finn, a számi, a komi, a cuki, az eszkimó, a hanti és a neeneti közt ez az allél az esetek 20% -ában található, míg a déli népekben ez a mutató nem haladja meg az 5–7% -ot. Az északi népek étrendének alapja az állati hús és a hal. Ugyanakkor ezen népek vér koleszterin-tartalma jóval alacsonyabb, mint az európaiaké, akik szignifikánsan kevesebb húst fogyasztanak. A tudósok szerint ez a különbség az északiak genetikai tulajdonságainak, valamint életmódjuknak köszönhető. A helyzet az, hogy a hideg körülmények hosszú evolúciója során ezek a népek mechanizmusokat fejlesztettek ki nagy mennyiségű állati táplálék asszimilálására az egészség károsítása nélkül. Valójában az északi szélességi fokon, ahol a növényi ételeket csak bogyókra, dióra és néhány gyógynövényre választják, az emberek táplálkozásának alapja a vadon élő és háziállatok húsa, valamint az északi zsíros halak. Ezek az ételek a teljes étrend 90% -át teszik ki. Annak érdekében, hogy felmelegítsék testüket és energiát biztosítsanak a kemény fizikai munkához, az északi embereknek több kalóriát kell fogyasztaniuk, és számukra ez a norma. Kiderült, hogy ezeknek a népeknek a fejlődése során a nagy mennyiségű állati táplálék emésztése és asszimilálása sajátos módon genetikailag beépült, és a koleszterin nem veszélyezteti fizikai egészségüket.