Hogyan alakult a kártya a hús darabolására

Képzelje el, hogy eljött az idő ebédszünetre, és Angliában vagy a 17. században. Ön elég éhes ahhoz, hogy kezét egy lédús, pufók-pulykává tegye. Barátait és családtagjait gyűjtötte körül. Ideje elkezdeni főzni. Ön meg van győződve arról, hogy elegendő hús van ahhoz, hogy mindenki számára elegendő legyen, és meg akarja mutatni nekik, hogyan tud gondosan főzni, anélkül, hogy bárkit megfestené zsírral és bőrrésszel.

Manapság megnézhet egy videót arról, hogyan kell helyesen csinálni, majd utalhat a régi kártyalapra.

Minden ruha egy bizonyos húsfajtának felel meg. A klubok arról beszélték, hogyan lehet a lazacot bélelni vagy homárt faragni. A tamburnákat madaraknak tervezték - a kacsáktól és a fácánoktól kezdve a galambokig -, amelyeket megfelelően ki kell csiszolni, és nem szabad pusztulni a sacrumtól a nyakig. A férgek a marhahús szívét, a szarvascombot ábrázolták, hogyan lehet faragni egy vaddisznó fejét, amelyet az asztalhoz emelt pofával és rozmaringággal szolgálnak fel. A nyulat leggyakrabban levágott fejjel tálalták, és a test mellé helyezték. A Peaks-ben feladtak utasításokat a sült hús darabolására.

A Maps vázlatosan ábrázolta a folyamatot. A készlet hasznos kiegészítés volt. A rajzok lépésről lépésre megvizsgálták a műveletsort, például bemutatták a szárnyak csípőtől való elválasztásának folyamatát, és tippeket adtak az ételek dekorációjának hozzáadásához. A kappont az edény körül vékony narancs- és citromszeletekkel kell díszíteni, míg a libának édes és lédús alma, esetleg egres vagy szőlő szükséges. A homár húst legjobban kenyér szelettel, citromos szelettel, piros paprikával, több olajbogyóval és némi ecettel keverve szolgálják fel.

A brosúra ismertette, hogy a hentesnek hogyan kell viselkednie és felöltöznie. A szép henteseknek kerülniük kell a kézfogást anélkül, hogy az ujjaikat a hús után megmosnák, és ha ezt nem lehet elkerülni, akkor csak a mutatóujját kell üdvözölni.

A kártyák gyártása nem olcsó volt - több papírlapot össze kellett ragasztani, hogy sűrűbbek és sokszor felhasználhatók legyenek. Az ilyen brosúrák azonban felbecsülhetetlen értékűek voltak az információk továbbításához. Az oktatási fedélzetek akkoriban gyakoriak voltak. A tudás minden területét lefedték - a csillagképekből a világ országaiig, a történelmi királyokig és királynőkig.

A kártyák kicsi voltak, és ez népszerűvé tette őket. Könnyen átadták őket a tanároktól a hallgatókig. Nagy előnyeik voltak a konyha és az étkező számára. A falhoz rögzíthetők, egy tálcához támaszkodtak, ez nagyban megkönnyítette a séf használatát. Nem kellett átlapozni egy darált hússal festett könyv oldalait, zsíros foltok maradva rajtuk.

„A kártyák beleférnek a 16. századi Anglia piacát elérő kézikönyvek és tankönyvek kincstárába. amit korábban csak a szakemberek tettek, most a szokásos konyhában, otthon is meg lehet tenni. "

A névtelen író által írt szöveg ígérte a kártyavásárlóknak, hogy a kézikönyvet kézművesük legjobb mesterei készítették.

A hasznos készségek oktatása mellett a kártyák elősegítették a háziasszonyok magasabb státuszának elérését is. A kártyákat azoknak a családoknak a segítésére tervezték, amelyek elég gazdagok lettek, hogy kiváló húst vásároljanak és kezeljék a vendégeket, de még nem voltak elég gazdagok ahhoz, hogy professzionális henteket béreljenek.

Valójában a gazdagoknak nem kellett tudniuk, hogyan kell kezelni a kést és a húst, hogyan kell csinálni magabiztosan és elegánsan. Konyhaszemélyzetük rendelkezett ezekkel a készségekkel, és alig vágyakoztak arra, hogy piszkosan foglalják kezüket.

Annak eldöntése alapján, hogy a későbbi - 18–19. Századi térképek még nem jutottak el hozzánk, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy kivontak a forgalomból, és a nyomdák nem nyomtattak újat.

A hentesek több generációja számára, akik ezeket felhasználták és megtanultak húsdarabolni, ezek a kártyák nem csupán egy ínycsiklandó újdonságot jelentettek, és egyúttal a szabadidő játékában való eltöltésének is.