A Puskin 5 kedvenc étele: Valdai bagel, tűz szelet, blanmange

A híres költő természetesen szeretett enni. A barátok ezt a kifejezést tulajdonítják neki: "Ne tedd el vacsoráig azt, amit vacsoránál eszel." Nemcsak a finom francia konyhát részesítette előnyben - a költő soha nem utasította el az egyszerű vidéki ételeket.

Anna Kern, a költő múzeuma emlékezett rá, hogy Puškin anyja sült burgonyával ebédre csábította őt, barátja, Pjotr ​​Vyazemsky költő pedig elmesélte, hogy Puškin egyszerre 20 őszibarackot evett egyszerre. Puskin imádta az egres lekvárt. Ma úgy döntöttünk, hogy emlékeztetünk kedvenc ételeire.

Valdai bagel

Egyszer Puskin humoros tanácsokat adott barátjának, Szergej Sobolevsky-nak, aki szintén ismert az „éles nyelvéről” és az epigrammáiról. Javasolta, hogyan lehetne a legtöbb időt felhasználni Moszkva és Novgorod közötti úton.

A költő többek között azt tanácsolta Sobolevsky-nak, hogy adjon hozzá francia chablis levest (hallevest) a borospohárhoz, és Valdaiban vásároljon bagel (bagel típusú) „paraszt lányok befogadására”, majd gyorsan menjen tovább az úton. A Bagel Fehéroroszországból érkezett Oroszországba és gyorsan elterjedt az egész államban.

Tűz szelet

Puškin azt is tanácsolta Sobolevsky-nak, hogy próbálja meg sült húsgombócot a Torzhok kisváros Pozharsky kocsmájában. Később a pogácsákat Pozharsky-nak hívták, és minden étteremben megtalálhatók, amelyek orosz ételeket szolgálnak fel. Megkülönböztető jellemzője, hogy darált csirkéből készülnek, és zsemlemorzsa bevonják.

Strasbourg pie

Puškin idején az arisztokrácia gazdag képviselői, valamint a szegények (nos, amennyire csak engedhetik meg maguknak) nagyon szenvedélyesek voltak a francia konyha iránt. Puškin "Eugene Onegin" című regényében a főszereplő a divatos francia Talon étterembe megy a szentpétervári Nevsky Prospektnél, ahol ebédre enni Strasbourg pitet, szarvasgomba és Limburger sajtot fogyaszt, mindezt 1811-től kezdve francia pezsgővel inni.

A strasbourgi pite foie gras finomság, szarvasgomba, fekete dara és sertés hozzáadásával. A töltelék alakjának megőrzése érdekében tésztába sütötték. Noha az orosz szakácsok megtanultak a libamáj készítését, a strasbourgi tortát továbbra is Franciaországból hozták. Jéggel ellátott dobozokban vitték el, amelyekben a tészta és a jég között zsír- vagy libahús feküdt.

édes tejes-rumos zselé

A Blancmange egy olasz-francia eredetű hideg desszert tej, cukor és zselatin alapon, amely az oroszoknak nagyon tetszett. Puskin kedvenc desszertje volt. A „Fiatal hölgy-paraszt asszony” című történetben Nastya szobalány beszédet mond, amikor asszonyának vacsoráról mesélt a szakács feleségének házában: „Nos, elhagytuk az asztalt ... és három órán át ültünk, és a vacsora dicsőséges volt; a torta blanc mange blue volt. piros és csíkos ... "

Almás pite

1824-től 1826-ig I. Sándor cár rendeletével Puskint száműzték Mikhailovskoye falujába az "ateista tanítás" iránti lelkesedés miatt. A közelben volt a Trigorskoye-birtok, ahol Puškin a birtok szeretőjének bájos unokahúgával együtt almáspitet fogyasztott. A pite titka az volt, hogy több vékony réteg tészta felváltva almarétegeket váltott fel.

A kortársak emlékeztettek arra, hogy Puškin végtelen számú pácolt almát ehet. Így készültek. A későbbi almafajtákat, mint például Antonovka, feketeribizli és cseresznye leveles hordókba helyezték. Felsőleg sós főtt vizet tárkonyával és bazsalikommal öntettek. Puškin idején egy hordót egy hétig jégen helyeztünk, majd száraz pincébe vittük. Manapság a pácolt almával ellátott üvegedényeket egy hétig hűvös helyen helyezzük (15-18 ° C-on), majd hűtőszekrényben tároljuk.