Kék agave: Az indiánok kedvenc növénye a híres tequila készítéséhez

Számos ország rendelkezik saját nemzeti alkoholtartalmú italokkal, amelyeket helyi növényi alapanyagokból készítenek. Az USA-ban ezek egyike a kukoricából készült bobon, Angliában szereti a gabonafélékből és borókabogyóból nyert ginet, és az erjesztett rizsre alapozott italok jellemzőek a keleti országokra. Mexikó számára a sivatagi növényből - kék agavból - előállított tequila vált a nemzeti alkoholos ital.

A levelei valóban kékes színűek, vastagok és lédúsak, mint a sivatagban élő összes zamatos növény. A vadonban kék agav található a mexikói nyugati alpesi sivatagi régiókban. Nedves homokos és sziklás talajon nőhet, és elviselheti a hosszú eső hiányát. A kék agave körülbelül 5 évet él, majd a növény virágzik és elpusztul, új életet adva az új generációnak.

A történészek nem tudják megválaszolni, mikor kezdtek a modern Mexikó területén élő indiánok alkoholtartalmú italokat készíteni agavból. Köztudott, hogy még a spanyolok érkezése előtt széles körben elterjedtek az octley nevű italok, amelyeket vad agav gyümölcsléjéből kapták, és az istenek ajándékának tekintettek. És még Mexikó az azték nyelven, az egyik változat szerint, nem más, mint „egy hely, ahol agave nő”, ami jelzi ennek a növénynek a fontos szerepét az indiánok kultúrájában, akik Amerika ezen részét lakják.

Az itt megjelenő spanyolok és más európaiak hozzászoktak erősebb rumot és pálinkát inni, tehát az agavból származó indiai ital nem volt nagyon lenyűgöző. De aztán megpróbálták fejleszteni az agave juice erjesztési és desztillációs módszerét, és miután magasabb alkoholtartalmú terméket kaptunk, arra a következtetésre jutottak, hogy érdemes felállítani a kapott ital gyártását. Így jelenik meg a tequila, amelyet Tequila városának neveztek el, amelyet konkistadorok alapítottak.

Fokozatosan az ital nemcsak Mexikóban, hanem a szomszédos USA-ban és a kontinensen kívül is népszerűvé vált. A kék agavet mezőgazdasági területeken termesztették a nyersanyag-igények fedezésére.

Manapság a tequila nemzeti mexikói márka, gyártása szigorú ellenőrzés alatt áll. A Tequilát csak öt mexikói államban szabad előállítani, ahol a teljes technológiai láncot megvalósítják - az óvat termesztése óriási ültetvényekben a késztermék előállításáig. Minden termék szigorú minőség-ellenőrzésen megy keresztül.