Hogyan alkohol

Emlékszel arra a viccre, hogy Vaszilij Ivanovics megkérdezte Petkát, hogy rejtse el az alkoholtartályt a katonáktól, és az „ALCOHOL” feliratra festette, helyette „C2H5OH”? És a katonák reggel a talpbetétben voltak. Hogyan - írott IT. Kiderült, valóban ő!

Meglepő módon a hálózatban gyakorlatilag nincs részletes jelentés arról, hogy miként készül az informatika - a vodka fő nyersanyaga.

Maga a vodka készítése teljes. Az oldalhi-tól az elit márkákig. De alkohol - nem!

Meg kell töltenem ezt a hiányosságot, mivel a múlt héten meglátogattam a Kazan melletti Usadsky lepárlóüzemet, amely a Tatspirtprom konszern része.

Itt állítják elő a legmagasabb kategóriájú "Alpha" alkoholt, amely fokozatosan kiszorítja az egykori "Lux" -ot a jó minőségű vodka márkák gyártásából. Ugyanaz az ősi módszer, amelyet a korunk előtt kitaláltunk, ipari méretekben hajtottunk végre a XIV. Században, és széles körben alkalmazták a perestroika során istállókban és garázsokban. Régi jó desztilláció ...

A bemeneti oldalon gabona van a zsákból, a kimeneten tiszta 96 fokos folyadék van ...

Mint tudod, az alkoholtartalmú italok mulatságos hatása és azok elkészítésének módszerei a bibliai idők óta ismertek az emberiség számára: emlékszel, hogy Noé véletlenül ivott erjesztett gyümölcslevet és részeg volt. Általában a tudósok azt sugallják, hogy a folyadékok kémiai lepárlásának gondolata már Kr. E. 1. évezredben felmerült. A desztillációs folyamatot először Arisztotelész (Kr. E. 384-320) írta le. Sok akkori alkimisták a lepárlás technológiájának fejlesztésével foglalkoztak, és azt hitték, hogy lepárlással képesek megkülönböztetni a bor lelkét. Ennek köszönhetően a desztillációs terméket "bor szellemének" nevezték (a latinul "spiritus vini").

Az alkohol előállításának folyamatát a világ különböző régióiban szinte egyszerre nyitották meg. 1334-ben egy Provence Arnaud de Willger (Franciaország) alkimista orvos először kapott szőlőborból bortalkoholt, gyógyítónak tekintve. A XIV. Század közepén néhány francia és olasz kolostor bortalkoholt állított elő "Aquavitae" - "életvíz" néven, és 1386-ban, a genovai kereskedőknek köszönhetően, az alkohol elérte Moszkvát.

Az etanolgyártást Európában kezdték meg, miután egy desztillálókészüléket találtak Olaszországban a 11. században. Az etil-alkoholt tiszta formájában évek óta nem használják, kivéve az alkimisták laboratóriumait. De 1525-ben a híres Paracelsus megjegyezte, hogy az alkohol kénsavval történő melegítésével kapott éter hipnotikus hatással rendelkezik. Leírta a baromfival kapcsolatos tapasztalatait. És 1846. október 17-én Warren sebész éterrel eutanázták az első beteget.

Fokozatosan az alkoholt élelmiszerekre és technikai alapanyagokra osztották, amelyeket fahulladék felosztásával nyertek. Angliában az ipari alkohol mentesült a megnövekedett forgalmi adók alól, mivel az alkoholtartalmú italok piaci értéke megfizette az állami díjakat, ám az orvosok és az iparosok nem engedhetik meg maguknak ezt az árat. A mérgező ipari alkohol lenyelésének megakadályozása érdekében metanollal és más kellemetlen szagokkal keverik össze.

Ezt követően az alkohol az állandó háborúkkal kapcsolatban azonnal elterjedt az orvostudományban. 1913-ban az Orosz Birodalom területén körülbelül 2400 gyárat gyártottak, amelyek főleg vodkát és bort állítottak elő. Később elválasztották az alkohol és a vodka előállítását.

Az első világháború kitörésével a vodka gyártása gyakorlatilag leállt, az alkoholtermelés szintén csökkent. A termelés csak 1925–1926-ban kezdett helyreállni, és az alkoholipar nagymértékű helyreállítását csak 1947-ben kezdték meg, és az új tudományos és technológiai technológiákat és eredményeket intenzíven alkalmazták. 1965-ben 428 gyár működött a Szovjetunióban, éves termelése 127,8 millió decalit alkohol volt, 1975-re pedig az alkohol előállítása 188,1 millió decalitert tett ki. A következő években ezt a termelést fokozatosan csökkentették az alacsonyabb alkoholtartalmú italok növekvő termelése miatt.

A nyersanyagoktól függően az alkohol lehet élelmiszer és technikai jellegű.

Az ételt csak élelmiszer-alapanyagból állítják elő. Az alkohol előállításának leggyakoribb és leggazdaságosabb nyersanyaga a burgonya. A burgonyakeményítő könnyen emészthető, zselatinizálódik és cukrosodik. A burgonya mellett a gabonaféléket alkohol előállítására is használják - búza, rozs, árpa, zab, kukorica, köles, valamint cukorrépa, melasz vagy melasz.

A műszaki alkoholt fa vagy kőolajtermékekből nyerik, savas hidrolízisnek vetik alá.

Most az alkohol kategóriáiról és arról, hogy az Alfa miért váltja fel az „Lux” szót. A helyzet az, hogy az "Alfa" alkoholt búzából, rozsból vagy ezek keverékéből, vagyis kizárólag gabonafélékből kell előállítani, ellentétben más alkoholokkal, amelyeket gabona és burgonya keverékéből is elő lehet állítani.

A második fontos különbség az Alfa és a Lux között az, hogy alacsony a mérgező metil-alkohol tartalma: víztartalmú alkoholban kifejezve csak 0,003%, míg a Lux esetében 0,02%. Ez elengedhetetlen!

Az Usladsky szeszfőzdeben az alkohol kizárólag búzából és csak egy kategóriában - Alfa - termelődik.

A búzát speciális gabonahordozókba hozzák és magas emelőhordókba helyezik, ahonnan a termeléshez jutnak.

Az alkohol előállításához használt szemnek jó minőségűnek és nedvességtartalmának legfeljebb 17% -nak kell lennie, különben nagy a varázsartás, amely befolyásolja a végtermék minőségét.

Egy hatalmas és nagy teljesítményű turbinás szivattyú segítségével a gabona „átpumpálódik” a magas oszlopokon keresztül a tárolótartályokból történő elsődleges feldolgozásra.

Szivattyú gabona "szivattyúzására" a tárolástól a takarításig:

Az első feladat az összes szennyeződés, mind a szilárd, mind az alom, a héj stb. Megtisztítása.

Tehát a legelején az elválasztóra esik.

Először a búzát egy szitán szitáljuk, amelyen minden nagy tárgy marad.

Ez a törmelék mindössze egy nap alatt felhalmozódott az elválasztó közelében!

Héjak és különféle hulladékok további tisztítása. Erõs légáram segítségével állítják elõ, amely elválasztja a nehéz szemcséket és a könnyû szemétöket.

Itt marad, miután a gabona "átment" a csöveken keresztül a zúzáshoz:

A zúzógép szemcsévé durva lisztté válik. Ez szükséges a gabona további emésztéséhez és a keményítő felszabadításához.

A gabona emésztése annak sejtfalának elpusztítása érdekében zajlik. Ennek eredményeként a keményítő felszabadul és oldódó formává válik. Ebben az állapotban az enzimek sokkal könnyebben megtisztítják. A gabonát 500 kPa túlnyomáson pároljuk. Amikor a főtt tömeg elhagyja a főzőkészüléket, a csökkentett nyomás gőzképződéshez vezet (a cellákban lévő vízből).

Egy hasonló térfogatnövelés megbontja a sejtfalakat, és homogén tömeggé változtatja a gabonát. A főzési hőmérséklet 172 ° C, és a főzési idő kb. 4 perc.

A lepárlóüzemben zajló összes folyamatot a berendezés helyiségében dolgozók ellenőrzik. Itt teljesen látnak mindent, ami történik az egyes területeken, mivel az alkohol előállítása folyamatos és 24 órás, hét minden nap folyik.

A zúzott gabonát 3 liter / 1 kg gabona arányban keverték vízzel. A gabonaszeletet gőzzel melegítik (75 ° C) és pumpálják az egység érintkező nyílásába. Ebben az esetben az azonnali káposztát 100 ° C hőmérsékletre hevítik. Ezután a melegített tételt behelyezik a főzőberendezésbe.

A cukrosítási folyamat során a lehűtött masszába malátatejet adnak a keményítő lebontásához. Az aktív kémiai kölcsönhatás ahhoz a tényhez vezet, hogy a termék teljesen alkalmassá válik a további erjedési folyamathoz. Az eredmény egy sörlé, amely 18% száraz cukrot tartalmaz.

Amikor a tömegből jódtesztet készítenek, a sörlé színének változatlannak kell maradnia.

A sörlé erjedése akkor kezdődik, amikor bevisszük az ipari élesztő szacharizált tömegébe. A maláta bomlik glükózsá, amelyet viszont alkoholsá és szén-dioxiddá erjesztnek. Másodlagos erjedési termékek (esszenciális savak stb.) Is kialakulni kezdenek.

A fermentációs folyamat hatalmas, zárt erjesztő üzemekben zajlik, amelyek megakadályozzák az alkohol elvesztését és a szén-dioxid kibocsátását a termelőcsarnokban.

A felszerelések olyan nagyok, hogy a felső és az alsó rész különféle emeleten helyezkedik el!

Így néz ki a mash a telepítés során. A pekingnek nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne lélegezze be a szén-dioxid gőzét.

A fermentációs egységből az erjedés során felszabaduló szén-dioxid és alkoholgőzök speciális rekeszekbe jutnak, ahol a víz-alkohol folyadék és a szén-dioxid elválasztódnak. A cefre etil-alkohol-tartalma legfeljebb 9,5 térfogatszázalék lehet.

Mellesleg, a gyárban felajánlották, hogy próbálkozzunk cefre.

A boltokban bárhol láthatják ezeket a szökőkutak. Úgy tervezték, hogy kiürítsék a szemet, ha veszélyes termékekkel érintkeznek, amelyek itt hiányoznak.

Ezután folytassa az alkohol desztillálását a cefreből és annak desztillációjából. Az alkohol eltérő hőmérsékleten történő forralás eredményeként válik ki a cefreből. Maga a desztillációs mechanizmus a következő szabályosságon alapul: az alkohol és a víz forráspontja eltérő (víz - 100 fok, alkohol - 78 ° C). A kiszabadult gőz kondenzálódni kezd, és külön tartályba gyűlik össze. Az alkohol tisztítását szennyeződésektől desztillációs egységben végezzük.

Fölöttünk egy desztilláló üzemekkel ellátott padló. Itt, alul, egy teljes csővezeték-hálózat található - némelyek alkoholra, mások vízre, mások gőzre, mások melléktermékekre.

És meleg van a desztillációs szobában !!!

A termelés fõ szakaszában elõállított nyers alkohol (nyers alkohol) nem használható fel élelmiszeripari célokra, mivel számos káros szennyezést tartalmaz (füstölõ olajok, metil-alkohol, észterek). Számos szennyeződés mérgező és kellemetlen szagot kölcsönöz az alkoholnak, ezért a nyers alkoholt tisztításnak és finomításnak vetik alá.

Ez az eljárás az etil-, metil- és magasabb alkoholok, észterek eltérő forráspontján alapul. Ebben az esetben az összes szennyeződést hagyományosan fejre, farokra és közbenső termékre osztják.

A fejszennyeződések alacsony forráspontúak, mint az etil-alkohol. Ide tartoznak az ecetsav-aldehid és a desztilláció során képződött egyes észterek (etil-acetát, etil-formiát stb.).

A maradékot az etanolhoz képest magasabb forráspont jellemzi. Főleg fusel-olajokból és metil-alkoholból állnak.

A legnehezebb frakció a közbenső szennyeződések (izo-vajsav-etil-észter és egyéb észterek).

Amikor a nyers alkoholt desztilláló berendezéssel tisztítják, a káros szennyeződéseket elválasztják, és az alkohol koncentrációja a késztermékben növekszik (a nyers alkohol 88% -áról 96-96,5% -ra rektifikált).

A 96% -os alkoholtartalmú kész alkoholt szivattyúzzák a tárolótartályokba.

Még alaposabban kell megvizsgálnia ezeket a tartályokat, mint a fertőtlenítőszerrel ellátott tartályban. Itt egy pillanat alatt részeg lehet ...

Kész alkoholt küldünk ellenőrző mérésekhez, és ha minden rendben van, akkor az "Alfa" kategóriába sorolják, majd vodka előállítására vagy más célokra használják ...